Vérifiez la nutrition de votre potager
Cochez les cultures que vous avez (ou que vous prévoyez). Les huit fonctions nutritionnelles ci-dessous s’allument à mesure que vous les couvrez — et les manques restent éteints, pour que vous voyiez exactement ce qui manque.
Ceci croise vos cultures avec les huit fonctions nutritionnelles du guide ci-dessus — c’est une aide à la planification, pas un conseil diététique. Calories, protéines et lipides sont les difficiles ; si ces trois-là restent éteintes, c’est là qu’un potager autosuffisant doit d’abord grandir.
La vérité qui dérange sur les potagers
Un potager au fond du jardin, c’est formidable, mais c’est surtout de l’eau et des vitamines. Laitue, tomates, concombres et poivrons sont presque entièrement de l’eau en poids. Ils égayent une assiette ; ils ne vous maintiendront pas en vie. Si l’objectif est l’autosuffisance, les deux choses les plus difficiles à produire sont les deux dont votre corps a le plus besoin : les calories et les protéines. Tout le reste est comparativement facile.
Les huit groupes que couvre un potager complet
L’application organise la production alimentaire autour de huit fonctions nutritionnelles. Voyez-les comme une liste de contrôle : un potager qui coche les huit est un potager capable de vous porter sur une saison.
| Fonction nutritionnelle | À produire avec… |
|---|---|
| Calories / glucides | Pommes de terre, patates douces, courges d’hiver, maïs, haricots secs. La colonne vertébrale énergétique. |
| Protéines | Haricots secs, pois, lentilles, arachides ; graines d’amarante et de quinoa. Le manque le plus dur à combler. |
| Bonnes graisses | Graines de tournesol et de courge, arachides — vraiment difficiles à produire en quantité. |
| Vitamine A / caroténoïdes | Carottes, patates douces, courges d’hiver, légumes-feuilles. |
| Vitamine C | Poivrons, brocoli, chou kale, petits fruits — facile et abondant. |
| Micronutriments des feuilles | Chou kale, blette, épinard, chénopode blanc — fer, folates, vitamine K. |
| Minéraux (calcium, potassium, fer) | Légumes-feuilles, haricots, pommes de terre, graines. |
| Santé intestinale / probiotiques | Tout ce qui se fermente — le chou en choucroute, le concombre en pickles. |
Là où les potagers pèchent presque toujours
Quand on croise un potager type avec ces huit fonctions, ce sont presque toujours les mêmes trous qui apparaissent :
- Les calories. Sans une planche entière de pommes de terre, de courges ou de céréales, un potager ne peut tout simplement pas produire assez d’énergie pour vivre. C’est le manque numéro un.
- Les protéines. Quelques haricots à rames pour manger frais n’y suffiront pas. De vraies protéines veulent dire cultiver des haricots secs et les laisser mûrir et sécher — un autre état d’esprit et une plus grande surface.
- Les graisses. Les plus dures de toutes. Graines et fruits à coque sont la seule source réaliste au potager, et ils demandent de la place et du temps.
Les trois cultures de base pour démarrer
Si vous ne faisiez rien d’autre, ces trois cultures vous rapprocheraient plus de l’autosuffisance que n’importe quelle quantité de salade :
| Culture | Pourquoi elle mérite la place |
|---|---|
| Pommes de terre | Énormément de calories au pied carré, se gardent des mois, faciles à cultiver. La bête de somme du potager nourricier. |
| Courges d’hiver | Des calories plus de la vitamine A, et elles tiennent tout l’hiver dans une pièce fraîche sans aucune transformation. |
| Haricots secs | Votre source réaliste de protéines au potager — et ils fixent l’azote pour le sol de l’an prochain. |